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VIANDES ET POISSONS
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Bavette de boeuf, confit d’oignons nouveaux, fond de veau au xérès
Blanc de volaille grillé façon Texas, sauce BBQ
Cuisse de canard confite parfumée à l’anis étoilé (+ 4,25 $)
Filet de cabillaud ratatouille, passata de tomate à la provençale
Filet de porc croustillant à la cantonaise, sauce XO
Filet de porc farci au provolone et aux tomates confites au thym, glace de viande à l’ail rôti
Filet de saumon à l’edamame et au yuzu, émulsion miso, gingembre et sésame
Filet de saumon à la grenobloise (aneth, câpres, citron, persil)
Filet de saumon en croûte de chorizo et d’herbes, sauce armoricaine
Filet de truite aux champignons sauvages et noix de Grenoble, beurre blanc à l’estragon
Involtini de volaille chasseur, fromage de chèvre, sauce crème au porcini
Kebab de boeuf et tomates sud-américain, sauce chimichurri
Pavé de macreuse de boeuf braisé à la bourguignonne
Poitrine de volaille grillée à la portugaise, sauce andalouse au paprika fumé, harissa et citron (2 morceaux)
Ragoût de veau à la pancetta style osso bucco, sauce soupçon de tomate
Saag à l’agneau braisé, pommes de terre, kale, épinards
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PETITS DÉJEUNERS ET PAUSES
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CRÊPES ROULÉES
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7.00
LE COIN DU PÂTISSIER
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–
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PLAT VÉGÉTALIEN / VÉGÉTARIEN
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FÉCULENTS ET LÉGUMES D’ACCOMPAGNEMENT
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